Как делают чипсы 

Чипсы – одна из самых популярнейших в мире закусок, несмотря на то, что и диетологи, и врачи без устали предупреждают о вреде картофельных ломтиков. Поэтому нет ничего удивительного в том, что именно в Америке, где любят совмещать гастрономические удовольствия с пользой для здоровья, придумали производство “безвредных” чипсов.

Собственно, сами чипсы придумали в Америке в 1853 году. Считается, что это случайное “изобретение” шеф-повара дорогого ресторана Moon’s Lake Lodge Джорджа “Спека” Крама из города Саратога Спрингс в штате Нью-Йорк. В меню ресторана входил картофель фри и однажды ужинавший там железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильд вернул блюдо на кухню, пожаловавшись на чересчур толстую нарезку. Крам – то ли из вредности, то ли из чувство юмора – нарезал картошку до прозрачности и обжарил. Так появились первые чипсы.

Благодаря этой легенде авторство чипсов оспаривают как представители афроамериканской общины (отец Крама был потомков рабов), так и индейское племя гуронов, к которому принадлежала мать будущего шеф-повара. В любом случае, удачнее всего легенду об изобретении чипсов инвестировала управляющая компания Moon’s Lake Lodge – всего за 933 долларов за ночь (минимальная цена) вы можете снять номер в этой исторической гостинице.

Но вернемся к нашим чипсам. В 1980 году в городе Хайяннис на полуострове Кейп Код в штате Массачусетс открылась небольшая фабрика по производству “самых полезнейших в мире чипсов”. Ее основатель изначально начинал как владелец магазина по продаже исключительно натуральных продуктов. Идея создавать “почти органические” снеки была воспринята покупателями с большим энтузиазмом. Несмотря на то, что кампания несколько раз меняла хозяев, основной посыл оставался и остается неизменным, и сейчас ее продукцию можно встретить в большинстве магазинов, специализирующихся на “зеленых” товарах.

Независимо от того, любите ли вы чипсы или считаете их безусловно вредной пищей, всегда любопытно побывать с экскурсией на фабрике по их производству. Поскольку в Хайяннисе для посещения открыта лишь небольшая часть завода, то весь тур занимает минут 15-20.

 

Кажется, что тур начинается еще до того, как ты заходишь на фабрику – с дорожки у парковки.

Авторов наиболее удачных фотографий обещают наградить.

Ассортимент чипсов постоянно обновляется – как и эта информационная доска, на которой ежедневно сообщают, что именно сегодня будут готовить.

Как я уже писала выше, кампания позиционирует себя как “почти органическую”. Поэтому с гордостью сообщает, что использует солнечную энергию в производстве.

Несмотря на то, что фабрика небольшая, каждый год ее посещают более полумиллиона туристов. Отличный результат для провинциального завода.

Вот, наконец, завод. Вас ведут по длинному узкому коридору, и через большие окна есть возможность заглянуть на кухню. Фотографировать нельзя. На стенах развешаны картинки, наглядно объясняющие все этапы производства.

potato-sorter

Для изготовления чипсов не всегда используют картофель, выращенный в Новой Англии – в зависимости от сезона, на фабрику поступают корнеплоды как с юга страны, из Северной Каролины, так и с далекого канадского севера. Ежедневно на доске у входа пишут, откуда именно прибыла та самая картошка, которой предстоит превратиться в чипсы в ближайшее время.

Каждый овощ проверяется вручную, чтобы убедиться в отсутствии плесени или темно-зеленых наростов. Те, что не годятся, отправляются на корм животным на местные фермы.

После обжаривания в гигантской фритюрнице, картофельные ломтики по автоматической ленте попадают в сушильную центрифугу, а уже оттуда распределяются по транспортерным лентам, где их осматривают и направляют на ароматизацию. Затем машины фасуют чипсы по пакетам и складывают готовый товар в коробки.

Таким образом, ручной труд сведен к минимуму, но при этом люди выполняют самую важную функцию – контроль над отбором продукции.

На мой взгляд, посещение такой фабрики будет интересно взрослым и подросткам. Маленьким детям идти по длинному коридору, пусть и украшенному интересными картинками, скучно.

Как и ожидалось, заводской коридор вывел нас прямо в магазин (все американские дороги ведут в магазины, так или иначе). Здесь в ассортименте представлена практически вся продукция этой марки, так что знакомство с чипсами в магазине получается даже более полным, чем раньше, в его “производственной” части.

Детям больше всего понравились бесплатные пакетики с чипсами, которые раздают всем посетителям.

А нам – предупреждение на кассе: “Ребенок, оставленный без (взрослого) внимания, получит эспрессо и бесплатного щеночка”.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s