По мере снятия карантинных ограничений, возвращается и ощущение прежней, нормальной жизни. А что больше всего любят делать американцы летом? Правильно, собираться на пикники! Тем более, что скоро будет очень важный праздник – 244-ая годовщина принятия американской Декларации независимости.

Однако, пикник не всегда был общедоступным занятием. По истории этого нехитрого развлечения можно проследить историю страны в общем и изменение общественного уклада в частности.

История пикников начинается в средневековой Европе – это были трапезы на свежем воздухе после аристократической охоты. Новообразованная американская знать, едва успев отрясти с ног прах Старого Света, нуждалась в создании собственных традиций. Надо же было подчеркнуть, что элита Нового Света отличается от рабочего люда: классовое разделение никто не отменял, несмотря на уравнивающую всех запись в Конституции «Мы, народ…». Поэтому традицию проведения пикников подхватили с охотой. А поскольку в Америке все принято делать с размахом, то и первые обеды на расстеленной на траве скатерти поражали воображение.

Историки описывают их так: на пикники приносили раскладные стулья (чтобы дамы не помяли юбки), первоклассную фарфоровую посуду и хрустальные бокалы, корзинки с деликатесами. Естественно, что все это подавали гостям слуги. А после Гражданской войны Севера и Юга и отмены рабства аристократические пикники стали еще более элитными: не каждая семья была так богата, чтобы позволить себе содержать большое количество слуг.

К началу XX века пикники стали настолько популярны, что появились книги о том, как правильно их устраивать. Вот, например, что рекомендует миссис М.В. Эллсворт, автор руководства «Королева семьи», вышедшего в 1900 году: «Если вы отправляетесь на пикник, дорога туда не должна быть слишком долгой и выматывающей… Рядом с местом проведения пикника должен быть источник чистой воды, деревья, дающие тень, смешанную с солнечным светом, материалы для разжигания огня и разумное количество насекомых… Не проводите пикники в долине, на возвышенной вершине, в пещерах или руинах… эти места могут быть включены в экскурсию, предваряющую пикник. Помните, что человек не чувствует себя комфортно, когда устраивает банкеты в тех местах, где Матерь-Природа демонстрировала свои странные настроения… Одевайтесь в соответствии с погодой и географией. Шерстяное платье будет слишком тяжелым, в большинстве своем подойдет хлопковое. Туфли – крепкие и легкие, чулки – красивые, но не слишком тонкие. Не забудьте шляпу с широкими полями, зонт от солнца, по крайней мере, два свежих платка, несколько колец и иголку с ниткой, легкие перчатки, достаточно закрывающие запястья, жакет, который надо накинуть вечером, возвращаясь домой, а также коврик или красивую шаль, чтобы прилечь на землю. Нужны так же два или три гамака, несколько складных походных стульев,  спиртовой светильник, чайники для чая или кофе, две или три книги с короткими, интересными стихами, чтобы занять гостей на вечеринке, в случае если они не заснут после обеда». Словом, грамотная хозяйка должна была все предусмотреть и предвидеть.

Особые требования предъявлялись и для угощения. Миссис Эллсворт напоминала: «Собирая еду для пикника, не забывайте, по крайней мере, удвоить ее количество, а затем обязательно добавьте еще немного: свежий воздух полезен и природа стимулирует сильный аппетит, поэтому люди будут голодными до безумия, находясь в лесу». Судя по рекомендациям миссис Эллсворт, популярное меню для обедов на траве в начале XX века включало в себя: холодного вареного лосося или сардины (не забудьте к ним специальные вилки!), крошечные отбивные из ягненка или телятины, обжаренные в яйце (чтобы люди могли изящно брать их двумя пальцами и сразу отправлять целиком в рот), сэндвичи с салатом, с мелко нарезанным мясом (лучше всего подойдет мясо кролика) и майонезным соусом или с тертым сыром, холодный язык и ветчину, оливки, соленые огурцы и желе, цукаты, пирожные, бисквиты, виноград, смородину, апельсины, чай и лимонад.

В течение нескольких десятилетий пикник был частью культуры американского высшего общества. Однако по мере того, как ширилось движение за гражданские права, менялись и традиции – простой люд требовал такой же жизни, как и элита, хотя бы чисто декоративно. Свой вклад внесла и массовая индустриализация производства: рабочие получили больше выходных, чтобы наслаждаться отдыхом на природе. По мере роста популярности пикников среди менее обеспеченных слоев населения, приспосабливался и рынок: начали массово производить корзины для еды, а их содержимое стало более доступным. В 20-30-х годах XX века традиционное меню для пикников включало в себя: бутерброды с холодной ветчиной, языком или курицей, картофельный салат, соленые огурцы, маслины, бублики и кока-колу со льдом.

Интересно посмотреть, что ели на пикниках американцы в военное время, когда Европа истекала кровью. Вот примерное меню 1943 года: холодная ветчина, картофельный салат, соленые огурцы, холодная жареная курица, сэндвичи, пирог с фруктами, кофе в термосе. Это такой небольшой штрих к пониманию разниц между менталитетами: в июле-августе 1943 года в России было не до пикников, нужна была победа в битве на Курской дуге; тот случай, когда сытый голодного не разумеет.

К 1970-м годам окончательно сформировались традиции того самого американского пикника, который мы все знаем по голливудским фильмам: бургеры, хот-доги, кукуруза, салат из зелени и овощей, картофельный салат, салат из капусты коле-слоу, салат с вареной курицей, сельдереем, клюквой и майонезом, соленья, маленькие кексы с глазурью, газировка. Устройства для гриля продавались по доступным ценам – и сейчас они есть практически в каждом частном доме, и уж тем более установлены в специально отведенных парковых зонах. И, конечно, уже нет никаких установленных дресс-кодов, да и чайнички с иголочками никто с собой не носит.

Неожиданно ставший вновь популярным фильм «Унесенные ветром», если помните, начинается сценой подготовки главной героини к важнейшему событию – пикнику, на котором она собиралась завоевать сердце своего любимого. Корсеты, выбор нарядов, сборы – все это, казалось бы, ушло в прошлое. Однако прошлое в современном американском обществе вновь вытащили из сундуков и перебирают в надежде вытрясти все неприглядные моменты. Сегодня одни яростно доказывают, что «Унесенные ветром»  – это расистская часть американской истории. Другие напоминают о том, что именно за роль Мамушки, няни главной героини, получила «Оскар» в 1940 году темнокожая актриса Хэтти МакДэниель (став первой афроамериканкой, награжденной этой премией).

Но 4 июля на пикник отправятся и те, и другие. Потому что пикник – это одна из основных традиций, которая пока еще цементирует начавшие шататься устои привычного нам американского общества. Обеды на свежем воздухе любят все, независимо от цвета кожи, половой или религиозной принадлежности, в этом миссис Эллсворт в своих наставлениях «Королеве семьи» была права.

************

Специально для моей колонки на сайте “Экспертиза решений”