Большинство ресторанов быстрого питания кормят своих посетителей опасными для здоровья гамбургерами – мясо, из которого сделаны котлеты, буквально напичкано антибиотиками. К такому выводу пришли специалисты некоммерческой организации «Совет по защите природных ресурсов» (NRDC).
Исследования были проведены в двадцати пяти известных сетях быстрого питания, и только два ресторана получили высшую оценку «А», остальные двадцать три – «D c минусом» или не прошли тесты вовсе.
– NRDC и наши партнеры – Consumer Reports, US Public Research Interest Group, фонд «Друзья Земли» и Центр по безопасности пищевых продуктов – ежегодно проверяют и оценивают безопасность продуктов, используемых в 25 крупнейших сетях быстрого питания в Америке, – заявила Лена Брук, ведущий исследователь и директор программы по продовольствию и сельскому хозяйству NRDC. – В первую очередь мы изучаем уровень антибиотиков в используемом мясе. Результаты публикуются ежегодно в отчете под названием «Цепная реакция».
Если результаты исследования куриного мяса были в прошлом году весьма позитивными, то экспертиза гамбургеров из говядины однозначно показала высокий процент содержания антибиотиков. Поэтому в этом году было также решено сосредоточиться именно на этих продуктах питания, тем более, что это самый популярный пункт в ресторанном меню.
Оказалось, что только сети Shake Shack и BurgerFi не используют говядину с антибиотиком. Не столь крупная сеть ресторанов Elevation Burger (всего 50 заведений в Америке и за рубежом) тоже использует говядину, выращиваемую без антибиотиков. Сеть Wendy’s получила оценку «D c минусом» за «позитивный шаг вперед»: 15 процентов говядины эта сеть ресторанов получает от производителей, взявших на себя обязательство сократить антибиотики при выращивании скота.
Другие рестораны, включая популярнейший McDonalds, получили оценки F, то есть попросту провалили тест. В интервью CNN пресс-секретарь компании McDonald’s прокомментировала результаты исследования: «В 2016 году McDonald’s полностью выполнила свое обещание исключить из меню куриное мясо с антибиотиками. В настоящее время разрабатывается политика непринятия говядины с антибиотиками, которую мы начнем внедрять до конца 2018 года».
Чрезмерное использование антибиотиков в животноводстве значительно способствует распространению устойчивости к антибиотикам. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Управление по контролю за продуктами и лекарствами США и Центры США по контролю и профилактике заболеваний считают устойчивость к антибиотикам угрозой общественному здоровью.
– Мы полностью поддерживаем фермеров, когда они используют антибиотики для лечения больных животных, – говорит Лена Брук. – К сожалению, многие дают животным лекарства в качестве профилактики или для более быстрого роста.
Впервые проблема устойчивости к противомикробным препаратам, включая антибиотики, на глобальном уровне была рассмотрена ВОЗ еще в 2014 году. Сейчас одной из самых серьёзных угроз для здоровья людей является ситуация, при которой бактерии меняются настолько, что антибиотики больше не оказывают положительного воздействия на организм людей, которые нуждаются в них для борьбы с инфекцией.
Точно так же «устойчивые» микробы могут оставаться в мясе, которое используется в пищу: каждое пятое заражение людей бактериями происходит таким образом, ведь даже при тепловой обработке антибиотики разрушаются лишь частично. Жертвами наиболее распространенных бактериальных заболеваний, вызываемых сальмонеллой и кампилобактерией, ежегодно становятся 400 тысяч американцев. Два миллиона американцев заболевают антибиотикорезистентными инфекциями. ВОЗ обращает особое внимание на устойчивость к антибиотикам семи различных бактерий, которые вызывают широко распространенные и серьезные болезни, такие как заражение крови (сепсис), диарея, пневмония, инфекции мочевыводящих путей и гонорея.
– Проще говоря, это означает, что когда бактерии устойчивы к антибиотикам, то возможности врачей крайне ограничены. Это действительно страшно, потому что те инфекции, которые когда-то было легко вылечить, сейчас могут стать фатальными, – говорит Брук.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов при Министерстве здравоохранения в сентябре этого года утвердило пятилетний план поддержания мер по ликвидации широкого использования антибиотиков при выращивании животных. Согласно этому плану, противомикробные препараты допустимо давать только по указанию ветеринаров «при необходимости лечения, контроля или профилактики конкретных заболеваний».
Надо же. У меня всегда было устойчивое мнение, что именно курицу нещадно пичкают антибиотиками, так как смертность ее выше, чем коров. В России даже на вкус курица практически всегда отдает антибиотиками, поэтому я от нее почти отказалась. А говядина на вкус нормальная. Интересно, что в Америке наоборот.