Так называемые «быстрые завтраки» – разноцветные колечки (cereal) или хлопья, залитые молоком, – по праву являются очень популярными в Америке. Дети их любят, потому что они сладкие, родители – потому что это удобная еда, которая не требует времени на приготовление, что особенно ценно по утрам перед школой.

Медики уже не раз предупреждали об опасностях такой еды: она содержит в себе неимоверное количество сахара и различные красители. Однако в этот раз, похоже, все гораздо серьезнее. 15 августа эксперты рабочей группы по охране окружающей среды EWG  (некоммерческая организация, занимающаяся проблемами экологии и здоровьем человека) выступили с докладом, в котором говорится, что они проверили 45 продуктов для завтрака, приготовленных из овса. Используя строгий стандарт, разработанный группой, в 31 образце обнаружили повышенные уровни глифосата.

– Это неселективный системный гербицид, использующийся для борьбы с сорняками. Глифосат, или N-(фосфонометил)-глицин, был запатентован как гербицид в 1970 году американской компанией Monsanto Co, – говорит биолог Влад Коршунов. – В результате исследований Джона Франца удалось открыть совершенно новый путь воздействия на растения, в результате которых нарушался синтез аминокислот фенилаланина, тирозина и триптофана, необходимых для построения белков. Надо было всего лишь побрызгать новым средством – и сорняки уничтожались, по сути, на генном уровне. Он стал настолько популярным, что занимает первое место в мире среди гербицидов по производству. Торговое название – Roundup, сейчас его производят и другие фирмы, помимо компании Monsanto. Проблема в том, что глифосат не избирателен – он убивает как сорняки, так и те растения, которые вы посадили на своем огроде. То есть, их надо тщательно укутывать, прежде чем начинать борьбу с сорняками. Но в почве-то он все равно остается! А сильнее всего глифосат действует на злаковые культуры.

Еще в конце XX века независимыми исследователями было установлено, что непосредственный контакт с глифосатом вызывает нарушение генома эпителиальных клеток, что способствует возникновению рака кожи (ведь это, образно говоря, яд, который действует на генном уровне). Поэтому те, кто распыляли этот вид гербицида, должны были работать в полностью закрытых костюмах и противогазах. Однако, защищая себя снаружи, люди не подумали о том, как этот яд подействует, когда попадет внутрь человеческого организма.

В 2007 году эксперты EWG заявили, что полное разложение глифосата – это миф. Большая часть действующего вещества в природе образует весьма устойчивые соединения с железом и тяжелыми металлами, которые остаются в верхних слоях грунта и постепенно проникают в растения. Более того, появился новый вид сорняков, устойчивых к гербициду. А вот злаковые культуры по-прежнему весьма активно его «впитывают».

– Уровень содержания глифосата в популярных завтраках гораздо выше тех, которые мы могли бы считать безопасными, – заявила Алексис Темкин, токсиколог EWG, представивший доклад. – Этот гербицид, чья онкогенность подтверждена Всемирной организацией здравоохранения, был обнаружен в 43 из 45 образцов «быстрых завтраков», изготовленных из овса. Примерно треть из 16 образцов органических завтраков также показала повышенный уровень содержания гербицида.

Поскольку детский организм менее защищен, EWG подсчитала, что риск развития заболевания может возникнуть при регулярном приеме 0,01 миллиграмма глифосата в день, говорится в докладе. Чтобы достичь этой максимальной дозы, нужно было бы съесть только одну 60-граммовую порцию хлопьев с повышенным уровнем глифосата. Учитывая, что большинство образцов наиболее популярных у детей «быстрых завтраков» и снэков показали повышенный уровень этого гербицида, риск для здоровья крайне высок. Самые высокие уровни были обнаружены в двух образцах Quaker Old Fashioned Oats и трех образцах хлопьев Cheerios. Только в нескольких образцах не было глифосата – это Nature’s Path Organic Honey Almond granola и Simple Truth Organic Instant Oatmeal Original, Kashi Heart to Heart Organic Honey Toasted cereal, Cascadian Farm Organic Harvest Berry granola bar и 365 Organic Old-Fashioned Rolled Oats.

Вот список продуктов, в которых обнаружили содержание глифосата: зерновые батончики Back to Nature Classic Granola, Quaker Simply Granola Oats, Honey, Raisins & Almonds, Nature Valley Granola Protein Oats ‘n Honey, Back to Nature Banana Walnut Granola Clusters, KIND Vanilla, Blueberry Clusters with Flax Seeds, Nature Valley Crunchy Granola Bars Oats ‘n Honey, Quaker Chewy Chocolate Chip granola bar; быстроразваримые овсяные каши Giant Instant Oatmeal Original Flavor, Quaker Dinosaur Eggs Brown Sugar Instant Oatmeal, Great Value Original Instant Oatmeal, Umpqua Oats Maple Pecan, Market Pantry Instant Oatmeal, Strawberries & Cream; сухие злаковые завтраки Cheerios Toasted Whole Grain Oat Cereal, Lucky Charms, Barbara’s Multigrain Spoonfuls Original Cereal, Kellogg’s Cracklin’ Oat Bran oat cereal; овсяные хлопья Quaker Steel Cut Oats, Quaker Old Fashioned Oats.

Доклад EWG произвел эффект разорвавшейся бомбы наряду с их заявлением о том, что еще в апреле этого года стало известно, что Администрация по контролю за продуктами и лекарствами уже два года тестирует эти продукты на содержание глифосата, но держит полученные результаты в секрете.

– Ежегодно американские поля опрыскивают более чем 250 миллионами фунтов глифосата, в первую очередь его применяют на кукурузе и соевых бобах, – говорится в докладе. – Все чаще глифосат также распыляется непосредственно на пшеницу, ячмень, овес и генетически немодифицированные бобы. Глифосат убивает урожай, высушивая его, чтобы его можно было собрать раньше, чем если бы растениям было разрешено умереть естественным путем, тем самым увеличивая скорость производства.

Скорость производства – это хорошо с коммерческой точки зрения, но одинаково ли хорошо для потребителей? Фактически доклад EWG имеет решающее значение для бушующих международных дебатов по поводу химического вещества, которое породило тысячи судебных процессов. Roundup на протяжении десятилетий эксклюзивно выпускался компанией Monsanto. Патент на него истек в 2000 году, и теперь этот гербицид производят многие фирмы, но Monsanto остается крупнейшим производителем, чему также поспособствовало объединение в этом году с крупной немецкой фармацевтической компанией Bayer AG.

На прошлой неделе в Калифорнии завершился судебный процесс, в котором было установлено, что Monsanto уже много десятилетий знает опасности продукта. Рабочий Дуэйн Джонсон заявил, что он получил лимфому после многолетней работы с этим гербицидом. Адвокаты г-на Джонсона смогли доказать, что он заболел после длительного использования средств Roundup и Ranger Pro, другого гербицида той же компании, которыми пользовался для работы как менеджер по борьбе с вредителями на школьных полях в одном из округов штата Калифорния. Он получит компенсацию в размере 39 миллионов долларов и еще 250 миллионов долларов присудили в качестве штрафа за причинение ущерба компании Monsanto. Брент Виснер, адвокат г-на Джонсона, сказал, что присяжные впервые увидели внутренние документы компании, «доказывающие, что Monsanto уже несколько десятилетий знает, что глифосат и, в частности, Roundup могут вызвать рак». Он призвал Монсанто «поставить вопросы безопасности потребителей в приоритете над прибылью». Сейчас против компании идут около 5 тысяч подобных судебных процессов. Monsanto заявила, что будет оспаривать решение суда. Скотт Патридж, вице-президент компании, комментируя судебное предписание и доклад EWG, заявил, что сотни исследований подтвердили безопасность глифосата и что он не вызывает рак.

В сентябре 2017 года Агентство по охране окружающей среды заявило, что этот гербицид не вызывает онкологию. Но Всемирная организация здравоохранения еще в 2015 году классифицировала это вещество как «вероятно канцерогенное для человека». В 2017 году штат Калифорния указал глифосат в списке из 65 химических веществ, вызывающих онкологию.

В заявлении, выпущенном по результатам доклада, компания Quaker сказала: «Мы поддерживаем безопасность и качество наших продуктов Quaker. Любые уровни глифосата, которые могут оставаться в злаках, значительно ниже любых норм безопасности, установленных Агентством по охране окружающей среды и Европейской комиссией, как безопасных для потребления человеком». Представители General Mills заявили CBS News: «Наши продукты безопасны и, без сомнения, соответствуют нормативным уровням безопасности. Агентство по охране окружающей среды исследовало эту проблему и установило правила, которых мы придерживаемся».

Из-за несовершенства системы оценок и – чего уж греха таить – стремления к коммерческим прибылям правду о том, что же мы с вами на самом деле едим, вряд ли удастся узнать. Теперь каждому потребителю придется стать «немножко биологом, немножко токсикологом, немножко доктором» и внимательно читать состав продукта, который вы покупаете себе и своим детям.

Виктория Авербух

Опубликовано “В Новом Свете” 22 августа 2018