С 1 июля в штате Флорида вступает в силу новый закон, запрещающий производство, продажу и распространение лабораторного мяса.
Флорида стала первым штатом, запретившим производство и распространение выращенного в лаборатории мяса. Губернатор штата Рон ДеСантис подписал соответствующий закон еще 1 мая, несмотря на активное сопротивление и лоббирование компаний-производителей.
— Заберите свое искусственное мясо в другое место, — сказал ДеСантис, представляя подписанный закон. — Мы не делаем этого в штате Флорида. Наш штат борется с планом мировой элиты заставить мир есть мясо, выращенное в чашке Петри, или насекомых для достижения своих авторитарных целей. Мы продолжим уделять внимание инвестициям в наших местных фермеров и владельцев ранчо, и мы сохраним нашу говядину.
Выращенное в лаборатории из стволовых клеток животных мясо, также известное как «культивированное мясо» или «лабораторное мясо», называют здоровой, экологически чистой и гуманной альтернативой естественному животному мясу. Первую выращенную говядину съели в 2013 году, а к 2023 году отрасль расширилась до примерно 60 стартапов по всему миру, ориентированных на производство мяса.
Интересно, что запрет не распространяется на мясо Impossible, которое производится из растительных ингредиентов (то есть, растительная альтернатива мясу, сдобренная различными вкусовыми усилителями).
Губернатор заявил, что закон призван защитить скотоводов и «целостность американского сельского хозяйства». Штат Флорида стал в 2024 году девятым в стране по производству говядины. По данным Исследовательского и образовательного центра пастбищного скота при Университете Флориды, почти половина сельскохозяйственных земель штата отведена под крупный рогатый скот, а продажи мясного скота и продажи племенного скота приносят общий доход в размере более 900 миллионов долларов в год. Терять такие деньги (и голоса избирателей) — недальновидно.
Кроме того, этим законом консерватор-ДеСантис в очередной раз пнул лидеров Всемирного экономического форума и либералов-экологов, выступающих за искусственное мясо как способ борьбы с изменением климата.
В других штатах также рассматриваются законопроекты, запрещающие лабораторное мясо.
Так, Палата представителей штата Алабама приняла закон, запрещающий производство, продажу или распространение пищевых продуктов, изготовленных из культивируемых клеток животных, 30 апреля. Но потом его вернули в Сенат — и только после нового рассмотрения закон будет на столе у губернатора. В случае принятия закон вступит в силу 1 октября 2024 года.
Палатой представителей Аризоны приняла два разных законопроекта – один о запрете выращенного в лаборатории мяса и другой о более жесткой маркировке мяса. Пока ни один из них не прошел через Сенат штата.
Законопроект Теннесси, который предполагает запретить продажу лабораторного мяса и требует штрафы в размере до 1 миллиона долларов, пока находится на стадии обсуждения.
Кто лоббирует продвижение «искусственного мяса»?
Помимо уже упомянутого Всемирного экономического форума, в чью повестку входит употребление лабораторного мяса, среди заинтересованных лиц — сразу несколько крупных корпораций.
В США 29 компаний планируют вывести на рынок выращенное в лаборатории «мясо» в виде курицы, говядины, свинины, морепродуктов, кормов для домашних животных и т. д. В их число входят Memphis Meats, Aleph Farms, Mosa Meat, Meatable, SuperMeat и Finless Foods. Эти компании поддерживаются огромными инвестициями корпораций мясной промышленности (Cargill и Tyson), фирм венчурного капитала (Blue Yard Capital, Union Square Ventures, S2G Ventures и Emerald Technology Ventures) и миллиардеров (таких как Билл Гейтс и Ричард Брэнсон).
Поддерживают эти идеи и государственные институты. Так, NASA и компании, занятые в космической индустрии, рассматривают варианты использования лабораторного мяса для долгосрочных космических миссий.
В июне 2023 года Министерство сельского хозяйства США одобрило продажу лабораторного мяса американским потребителям, открыв путь «новым возможностям для поиска и распределения продуктов питания». Две компании, Upside Foods и GOOD Meat, получили разрешение начать производство и продажу своих продуктов из «культивированной курицы», которые производятся с использованием клеток животных, выращенных в лаборатории без непосредственного забоя птицы.
На пропаганду лабораторного мяса брошены крупнейшие мейнстримные медиа. Так, Washington Post назвала запреты «боевым кличем республиканцев из красных штатов, которые работают над запретом молодой индустрии выращенного в лаборатории мяса. Ученые и предприниматели разрабатывают новые технологии для создания мяса из тканей животных…, а перспективы отрасли открывают огромные потенциальные выгоды».
О каких выгодах от производства и продажи лабораторного мяса идет речь?
Многие компании, предлагающие альтернативу мясу, и сторонники «зеленой повестки» декларируют, что выращенное в лаборатории мясо — это отличный способ решить экологические и этические проблемы, а также обеспечить едой растущее мировое население.
Однако мы не можем утверждать наверняка, что эти аргументы верны.
Так, поскольку лабораторное мясо все равно делается из клеток животных, оно не считается веганским. При этом опрос, проведенный приложением для знакомств Veggly, показал, что 24% веганов готовы есть такое мясо, так как оно не предполагает убийства животных.
Действительно, животных не забивают специально для производства культивированного мяса. Однако для изготовления мяса ученые могут брать клетки забитого скота. Еще один вариант: извлекать клетки из живых животных или эмбрионов. Обычно это делается с помощью биопсии — болезненной процедуры, в которой используются большие иглы. Для массового производства требуются постоянные поставки животных для получения клеток и бесчисленные болезненны процедуры. То есть, этические проблемы все равно остаются.
Поможет ли массовое производство лабораторного мяса решению проблем окружающей среды? Исследование Калифорнийского университета в Дэвисе и Калифорнийского университета в Холтвилле 2023 года это утверждение опровергает. Ученые предупреждают, что нынешние методы производства лабораторного мяса могут оказаться намного хуже для окружающей среды, чем традиционное выращивание говядины. По оценке ученых, производство культивированного мяса может выделять от 4 до 25 раз больше углекислого газа на килограмм, чем обычная говядина, и это без учета скрытых затрат на производство.
— Это важный вывод, учитывая, что в отрасль производства лабораторного мяса были специально выделены инвестиционные доллары с тезисом о том, что этот продукт будет более экологически чистым, чем говядина, — пишут в своей статье ученый UCD Деррик Риснер и его коллеги. — Меня беспокоит слишком быстрое масштабирование этого процесса и причинение вреда окружающей среде.
Исследование, проведенное в 2019 году Оксфордским университетом, также утверждает, что энергия, используемая для производства культивируемого мяса, может выделять больше парниковых газов, чем традиционное сельское хозяйство.
Действительно ли производство лабораторного мяса будет стоить значительно дешевле, за счет чего можно будет решить проблему голода в мире? Как показал анализ 2021 года, первоначально выращенное в лаборатории мясо будет стоить более чем в три раза дороже, чем натуральная говядина.
Главные вопросы:
Безопасно ли есть лабораторное мясо? Является ли выращенное в лаборатории мясо таким же питательным, как натуральное?
Калифорнийская компания UPSIDE Foods, которая является лидером на рынке лабораторного мяса, утверждает, что состав питательных веществ будет аналогичным, но его также можно будет улучшить в лаборатории. Например, добавить больше витаминов или полезных жиров. То есть, вместо стейка потребитель получит на тарелке набор формул, созданных в лаборатории.
Кроме того, в отличие от целого животного, трудно определить, заражена ли клетка. Культивируемая клетка жива и склонна к заражению или мутациям, точно так же, как клетки живого организма. Однако, в отличие от них, культивируемая клетка не имеет защиты иммунной системы. Это значит, что мясо, выращенное в лаборатории, потребует очень тщательного контроля безопасности. Для поддержания здоровья этих клеток потребуются антибиотики, много глюкозы медицинского назначения и гормонов роста. Не говоря уже о том, что употребление в пищу мутантных неправильно свернутых белков может вызвать такие заболевания, как коровье бешенство и болезнь Крейтцфельдта-Якоба.
— Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ранее проверяло ферменты, масла, продукты из водорослей, грибков и бактерий, выращенные на микроорганизмах. Однако лабораторное мясо — это новый продукт, полученный из культур клеток животных, гораздо сложнее по структуре и требуют более тщательного изучения. Масштаб, необходимый для того, чтобы сделать выращенное в лаборатории «мясо» пригодным для массового потребления, станет крупнейшей из существующих форм тканевой инженерии и может ввести в наш рацион новые виды генно-инженерных клеток. Потребуются исследования, чтобы убедиться в безопасности употребления в пищу быстро растущих генетически модифицированных клеточных линий, поскольку эти линии демонстрируют характеристики раковых клеток, включая чрезмерный рост клеток. Иначе говоря, употребление лабораторного мяса может привести к проблемам со здоровьем потребителей, в том числе онкологии, — пишут ученые некоммерческого Центра безопасности пищевых продуктов (CFS) в Вашингтоне.
В 2017 году исследовательская группа из Гарвардского института стволовых клеток (HSCI), Гарвардской медицинской школы (HMS) и Центра психиатрических исследований Стэнли при Институте Броуда Массачусетского технологического института и Гарварда обнаружила, что по мере роста линий стволовых клеток в лабораторных условиях они часто приобретают мутации в гене TP53 (p53), важном супрессоре опухолей, ответственном за контроль роста и деления клеток.
Чтобы иметь возможность лучше оценить, производятся ли продукты методами, включающими генную инженерию и использующими генетические конструкции (так называемые онкогены, обычно используемые для поддержания роста стволовых клеток), нужно больше информации о процессе производства. Компании заявляют, что эта информация является конфиденциальной и представляет собой коммерческую тайну.
— Компании-производители мало что рассказывают общественности о своих методах производства. Но их публичные патенты раскрывают создание онкогенных клеток, — пишут ученые CFS.
Кроме того, вызывающие рак добавки запрещены в американских продуктах питания в соответствии с положениями Делани в Поправках о пищевых добавках 1958 года и Поправках о красящих добавках 1960 года. Ученые CFS считают, что лабораторное мясо попадает под Поправки о красящих добавках, так как производители используют их для придания цвета «мясу». Федеральные законы, регулирующие мясо, также запрещают продажу животных с симптомами заболевания, например, с раковыми клетками.
И, несмотря на все это, компании-производители и заинтересованные политики-миллиардеры продолжают вкладываться в очередной научный эксперимент. А расплачиваться будут потребители — причем не только деньгами, но и собственным здоровьем.
Хорошая новость:
В соответствии с требованиями Министерства сельского хозяйства выращенное в лаборатории мясо должно продаваться с соответствующей маркировкой cell-cultivated («выращенное на клетках»).