Американские традиции: День Благодарения

В четвертый четверг ноября в Америке отмечают один из самых главных национальных праздников – День Благодарения. Когда Джордж Вашингтон в 1789 году предлагал отмечать этот день, призвав всех американцев порадоваться за благополучное окончание Войны за Независимость, он, вероятно, и не подозревал, что искусственно созданный праздник со временем станет одним из самых любимых в стране.

Легенда о первом Дне Благодарения связана с первыми колонистами, высадившимися с “Мэйфлауэра” в Плимуте и индейцами племени Вампаноаг. Колонисты терпели сильный голод, привезенные с собой из Европы семена плохо приживались, неурожай следовал за неурожаем, и тут индейцы протянули руку помощи – поделились местными семенами, научили удобрять почву и охотиться на диких индеек. Подробнее о том, как жили в Плимуте первые колонисты и индейцы, можно прочитать здесь (а если есть желание и интерес, то здесь можно прочитать мою статью на английском для местного журнала).

Каждый год в Плимуте проходит грандиозный парад в честь первого Дня Благодарения.

Изначально День Благодарения отмечался в самые разные дни и не ежегодно. В 1863 году Авраам Линкольн издал указ закрепить этот праздник за последним четвергом ноября, а в 1941 году Конгресс уточнил дату – четвертый четверг ноября.

Конечно, “объединение нации” в День Благодарения было весьма и весьма условным. Индейцы, которых в те годы за полноценных граждан Америки и вовсе не считали, никакого участия в праздновании не принимали (для многих их потомков этот день до сих пор является Национальным Днем траура).

Картинки по запросу native american quotes about thanksgiving

Сейчас, конечно, и религиозная, и историческая традиция отошли в прошлое и сложилась новая – культурологическая. День Благодарения принято проводить в кругу родных и близких, это самый важный семейный праздник. Закрыты большинство государственных учреждений, не работают колледжи и школы. Многие американцы берут дополнительный выходной и на следующий день в пятницу, и таким образом устраивают себе мини-каникулы с четверга по воскресенье. На дорогах в эти дни обычно самые большие “пробки” – все едут в гости друг к другу. Вот, например, какой “траффик” был накануне Дня Благодарения в Лос-Анджелесе в этом году.

Картинки по запросу abc LA traffic
ABC News, November, 23, 2016

На День Благодарения принято участвовать в благотворительных проектах. Вообще, помощь ближнему – это один из постулатов американского общества, но именно в период с Дня Благодарения по Рождество социальные программы достигают своего апогея. В ноябре по всей стране открываются так называемые soup kitchen – благотворительные столовые для малоимущих и бездомных. Работать в такой столовой – большой почет и руководители компаний нередко не только с удовольствием отпускают своих сотрудников на раздачу еды, но и сами участвуют в этом. Да что там бизнесмены, если даже президент традиционно в эти дни вместе со своей семьей работает на таких кухнях. Кстати, дети с 12 лет также могут принимать участие в этих волонтерских программах. Более того, это им засчитывается в “плюс” при получении характеристики в школе.

Еще одна традиция на День Благодарения – президент непременно должен помиловать одну индейку. Считается, что когда-то так поступил Линкольн, уж больно сын уговаривал его не резать птичку. Но впервые официальная традиция “прощение индюшки” возникла при президенте Трумэне в  1947 году.

Картинки по запросу what happened with pardon turkey

После прилюдного помилования птичек отправляют на ферму в Вирджинии, где они и доживают в сытости и довольствии свой век. Остальные индейки становятся главным блюдом на праздничных столах у миллиона американцев.

День Благодарения развенчивает один из самых главных мифов об Америке – о том, что в стране якобы нет национальной кухни. Действительно, когда мы говорим об американской кулинарии, первое, что приходит на ум – это бургеры из “МакДональдса”. На самом же деле, американская кухня очень разнообразна, в первую очередь за счет эмигрантов из разных стран. Каждый привносил что-то свое и в итоге в традиционных американских меню причудливо переплелись блюда как по рецептам индейцев, так и “новых американцев” из Европы, Азии и Африки.

Конечно, главное блюдо – это запеченная индейка. Настоящий “деньблагодаренный” стол должен буквально ломиться от выставленных на нем блюд – ведь праздник изначально символизирует хороший урожай, сытую зиму и благополучие. Поэтому принято готовить все, что так или иначе связано с дарами природы – зеленую фасоль, картофельное пюре, кукурузу, пироги со сладкой тыквой. Приготовлением к празднику занимается все семейство – а как иначе, когда даже малыши в детском саду под руководством учителей готовят яблочный соус и тыквенные пироги.

Thanksgiving Day turkey

Вот традиционные американские рецепты, которые могут пригодиться, если вы решите накрыть настоящий “благодарственный” стол.

1. Индейка. Она тут продается уже потрошеная. Просовываешь руку ей в пузо – а там уже лежат заботливо завернутые в пакетик внутренности и горлышко (простите меня за подробности, вегетарианцы!). Пакетики выбрасываем, индюшку промываем, солим, некоторые маринуют в ночь накануне праздника. Традиционная американская индейка запекается вместе со  стаффингом – здесь он тоже продается уже готовым, чтобы облегчить хозяйке жизнь, но можно сделать и самостоятельно. Обычно это кусочки хлеба, травы, мелко нарезанный репчатый лук и стебли сельдерея, и все это немного заправлено бульоном. Но, конечно, у каждого свой рецепт – кто-то набивает индейке брюшко рисом и йогуртом, кто-то кладет туда орешки, ветчину или даже устрицы. Я лично фарширую яблоками, черносливом и абрикосами.
Знаменитый повар Джейми Оливер предлагает в процессе готовки поливать индейку растопленным сливочным маслом, чтобы она была золотистой, но меня так научила делать моя мама задолго до того, как мир узнал про Оливера. Так что – поливаем. Первые два с половиной часа индюшка (среднего размера) готовится под фольгой, следующие два с половиной часа – уже без.
2. Обязательный клюквенный соус. В отличие от традиционного английского клюквенного соуса, в котором ягоды перемолоты, по американскому рецепту надо лишь дать ягодам лопнуть. На 450 гр свежей клюквы нужен один стакан сахара. Заливаем стаканом воды. После того, как все закипит, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить до тех пор, пока клюква не полопается. Потом снять с огня и оставить охладиться. Соус загустеет и годится как для мяса, так и для пирогов.
3. Овощи. Любые, по вкусу – запеченная с сыром спаржа, обжаренная с миндалем зеленая фасоль, тушеный шпинат, картофельное пюре или запеченая под оливковым маслом с травами сладкая картошка, отварная брокколи с оливковым маслом. Американцы, как ни странно, очень любят овощи и одно-два овощных блюда непременно присутствуют в их ежедневном рационе (вот и верь после этого “МакДональдсу”!).
4. Тыквенный пирог. Такой простой, что его готовят даже малыши в детском саду. Смешать два яйца, две чашки тыквы, две с половиной чашки сахарного песка и полчашки оливкового масла. Потом добавить две чашки муки, немножко соли, чайную ложку корицы и чайную ложку соды. Перемешать, получится довольно жидкое тесто. Запекать примерно 45 минут. Сверху можно еще выложить “маршмэллоу” – американской пастилой – она расплавится, карамелизируется и добавит к сладкому пирогу еще больше сладости.
День Благодарения – праздник особый. Нам всем действительно нужен такой день, когда нужно перестать ныть и жаловаться… и сказать “спасибо” за то, что мы имеем. Умение быть благодарным – это великолепное, но непростое умение. Быть благодарным Б-гу за прекрасную семью, за крышу над головой, за возможность накрыть стол. Быть благодарным друзьям за поддержку и помощь. Быть благодарным коллегам. Быть благодарным даже случайным прохожим за улыбку, которая поднимет настроение на целый день.
И еще День Благодарения “открывает” официальный сезон подготовки к самым волшебным дням в году – Хануке, Рождеству и Новому Году. Поэтому – с Днем Благодарения!
Картинки по запросу happy thanksgiving day

7 thoughts on “Американские традиции: День Благодарения

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s